Сладкий перец — не просто яркий овощ, а мощный источник витаминов и антиоксидантов, особенно полезный при тренировках и контроле веса. Диетолог Марьяна Джутова рассказала, какой цвет перца самый полезный и как его лучше употреблять.
"Перец — один из самых популярных и универсальных овощей на нашей кухне. Его яркие цвета радуют глаз, насыщенный вкус делает его незаменимым в салатах, рагу, соусах и закусках. За внешней привлекательностью скрывается и настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и биологически активных веществ", — говорит специалист.
Чем краснее перец, тем выше в нём содержание витамина C, бета-каротина и антиоксидантов. Красный — самый зрелый и сладкий, жёлтый почти не уступает ему, а зелёный — недозрелый плод с меньшим количеством витаминов, но более хрустящей текстурой и доступной ценой.
Перец особенно ценен для спортсменов: он помогает восстанавливать ткани, снижает воспаления после тренировок, улучшает доставку кислорода к мышцам и помогает контролировать вес благодаря низкой калорийности и клетчатке.
Для максимальной пользы лучше есть перец сырым или слегка запечённым — при варке и жарке теряется до половины витамина C. В день достаточно одного среднего плода (100–150 г).
Противопоказания минимальны: при обострении гастрита, язвы или колита сырой перец может раздражать ЖКТ. Аллергия встречается редко. Важно: речь идёт о сладком болгарском перце (Capsicum annuum), а не об остром.
Диетолог предлагает простой ПП-рецепт: запечённые половинки красного и жёлтого перца начинить смесью киноа, тунца, помидоров черри и зелени. Блюдо содержит 30 г белка и подходит для похудения и восстановления после тренировок.
Регулярное употребление перца разных цветов укрепляет иммунитет, защищает клетки, поддерживает здоровье кожи и глаз. Выбирайте плотные, неповреждённые плоды и храните в холодильнике до недели.
