Зимой мандарины скупают почти все, но как выбрать сладкие? Несколько простых признаков помогут не ошибиться.
1. Форма и "пупок"
Сладкие плоды чаще слегка приплюснутые, а не идеально круглые. Обратите внимание на основание, место, где был цветок. Большой, выпуклый "пупок" часто говорит о высоком содержании сахара.
2. Кожура и цвет
Ярко-оранжевый цвет не всегда гарантирует сладость. Желтоватые или с лёгким зелёным оттенком мандарины могут быть слаще. Кожура должна быть пористой и бугристой, она тонкая и легко отделяется от мякоти. Плотная и гладкая кожура чаще скрывает кислый вкус.
3. Вес, упругость и аромат
Из 2-х одинаковых выбирайте тяжелее. При нажатии плод должен быть упругим, но не мягким. Сладкий мандарин всегда пахнет цитрусом. Аромат усиливается, если потереть кожуру пальцем.
Популярные сорта:
- Марокканские клементины. Медовая сладость, без косточек, иногда с зелёным хвостиком.
- Испанские. Крупные, с толстой пористой кожурой, вкус с лёгкой кислинкой.
- Абхазские. Желтовато-зелёные, легко чистятся, ароматные, с лёгкой "советской" кислинкой.
Что делать, если мандарин кислый?
- Кислые плоды подходят для варенья, мармелада, соусов или смузи.
- Можно оставить их на 2–3 дня в тепле, они станут мягче и слаще.
- Не храните на батарее и не кладите с яблоками, плоды пересохнут, дозреть не смогут.
Главное правило — форма, "пупок", вес и аромат. Следуя этим подсказкам, вы сможете выбрать самые сладкие мандарины.
