Нутрициолог Ната Гончар рекомендует включить в зимний рацион пять корнеплодов — морковь, репу, редьку, батат и сельдерей. Они богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, помогают укрепить иммунитет и справиться с авитаминозом. По материалу www.championat.com (18+).
Корнеплоды особенно важны зимой, когда организму не хватает солнца и витаминов. "Чтобы справляться с такой нагрузкой, необходимо полноценно питаться, получая полезные вещества", — говорит президент Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью. Лучше всего запекать их или есть сырыми — так сохраняется больше витаминов и клетчатки, а гликемический индекс остаётся низким.
Морковь содержит рекордное количество β-каротина: "Если съедать до 200 г овоща в сутки, можно восполнить дневную потребность в витамине А". Для лучшего усвоения её стоит есть с оливковым маслом.
Репа — низкокалорийный корнеплод (28 ккал на 100 г) с витаминами А, С, В и кальцием. В ней есть глюкорафанин — вещество с противораковым эффектом.
Редька укрепляет иммунитет и действует как природный антибиотик. "Она активно борется с патогенными бактериями и защищает от атаки вирусов", — отмечает специалист.
Батат — альтернатива картофелю. В 100 г содержится до двух суточных норм витамина А. "В корнеплодах с фиолетовым оттенком содержатся антоцианы, обладающие противодиабетическим, противоопухолевым, противовоспалительным и противомикробным действием".
Сельдерей полезен для сердца, снижает уровень сахара и холестерина. Его можно добавлять в смузи или салаты.
Важно: все перечисленные корнеплоды могут навредить при заболеваниях ЖКТ, почек, печени, подагре, беременности и индивидуальной непереносимости. Также не стоит переедать их — избыток углеводов и крахмала может привести к набору веса. Нутрициолог советует пить достаточно жидкости и добавлять в рацион сухофрукты, травы и пряности для поддержки иммунитета.
