Бигос — блюдо с насыщенным вкусом, в котором сочетаются свежая и квашеная капуста, копчёности и лёгкая сладость чернослива. Автор Дзен-канала "Розовый баклажан" (18+) предлагает его рецепт.
Любимый рецепт кавказских долгожителей — этот "волшебный" суп продлевает жизнь и укрепляет здоровье Сытно, наваристо и очень вкусно
Ингредиенты:
- Капуста свежая — 700 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Репчатый лук — 100 г
- Копчёные ребрышки — 300 г
- Копчёные колбаски — 100 г
- Сосиски — 100 г
- Чернослив — 100 г
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте свежую капусту, слегка присолите и разомните руками.
- Нарежьте лук четвертькольцами.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и обжарьте 2 минуты на сильном огне.
- Выложите свежую капусту к луку, обжаривайте вместе около 5 минут, пока капуста слегка не подрумянится.
- Добавьте квашеную капусту. Если она слишком солёная, промойте водой и отожмите. Обжарьте всё вместе ещё 5 минут.
- Влейте воду, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 25 минут.
- Тем временем нарежьте копчёные ребрышки, колбаски и сосиски средними кусочками.
- Добавьте копчёности и нарезанный чернослив к капусте, перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 25 минут на слабом огне.
- В конце посолите по вкусу.
Готовое блюдо посыпьте свежим укропом или зелёным луком. Бигос можно подавать сразу или настоять пару часов, так вкус станет ещё богаче.
