Готовить заливной пирог с картошкой и курицей можно на сметане или кефире — рецепт одинаково прост в обоих случаях. Блюдо получается нежным, ароматным и подходит как для обеда, так и для ужина.
Для теста понадобятся: 200 г сметаны (20%), 30 г майонеза, 4 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 130 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Начинка: 300 г куриного филе, 2 средних картофелины, 3–4 веточки петрушки, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Также нужны сливочное масло для формы и кунжут для посыпки.
Форму (22–24 см) смазывают маслом и присыпают мукой. Духовку разогревают до 175–180 °C. Курицу режут соломкой, картофель — тонкими кружочками, петрушку мелко рубят. В миске смешивают сметану, майонез, яйца, соль и сахар, затем добавляют муку с разрыхлителем и вымешивают однородное тесто.
В форму выливают половину теста, сверху — слой картофеля, солят и перчат. Затем кладут всё куриное филе, часть петрушки, снова солят и перчат. Поверх — оставшийся картофель, приправляют и посыпают петрушкой. Заливают второй половиной теста, разравнивают и посыпают кунжутом.
Пирог выпекают 60 минут. Готовность проверяют сухой деревянной шпажкой. После выпечки его немного остужают. Заливной пирог с курицей и картошкой вкусный как в теплом, так и в холодном виде.
