Татарский слоеный пирог из песочного теста с лимонной начинкой с недавних пор стал хитом. Тесто с большим содержанием масла делает пирог мягким и сдобным, а лимонная начинка придает свежую кислинку и аромат, делится автор Дзен-канала "Правильно, готовим!" (18+).
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная в/с — 400 г
- Масло сливочное — 180 г (замороженное)
- Сметана — 180 г
- Яйцо С1 — 1 шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка:
- Лимоны — 300 г
- Сахар — 180 г
- Мука — 50 г
Смазка:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешайте муку с разрыхлителем и содой.
- Натертое сливочное масло перетрите с мучной смесью в мелкую крошку.
- Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте сметану и соедините с мучной крошкой. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник.
- Лимоны тщательно вымойте, обдайте кипятком, нарежьте и измельчите в блендере.
- Смешайте с сахаром и мукой до однородной массы.
- Разделите тесто на 4 части (одна больше других). Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму диаметром 28–30 см.
- Нанесите треть начинки, затем накройте коржом меньшего диаметра и повторите слои.
- Верхний корж соедините с нижним краями, можно оформить шов косичкой или "гусиной лапкой".
- Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирога.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 200 ºС, 40–45 минут. Остудите до комнатной температуры в форме.
При желании посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
