Традиционная сельдь под шубой давно стала главным праздничным блюдом, но у нее появилась отличная и более простая альтернатива. Салат "Сельдь под шапкой" полностью сохраняет любимый вкус рыбы с овощами, однако выглядит как настоящий зимний торт. Это идеальный вариант для тех, кто хочет обновить новогоднее меню без лишних хлопот.
Для приготовления понадобятся 4 филе сельди, 1 свекла, 2 моркови, 4 картофелины, 6 яиц, 2 луковицы и около 200 г майонеза. Соль и перец добавьте по вкусу. Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее отварить, остудить и почистить.
Сборка салата в виде новогоднего торта
Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на крупной терке. При этом 3 белка натрите отдельно на мелкой терке, так как они пойдут на украшение. По отдельности натрите на крупной терке картофель, морковь и свеклу. Свеклу сразу смешайте с 2 столовыми ложками майонеза. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, а лук мелко покрошите.
Возьмите глубокую миску и застелите ее изнутри пищевой пленкой. Плотным слоем толщиной около 1 см выложите свеклу по всему дну и стенкам формы. Внутрь получившейся свекольной чаши последовательно укладывайте слои: яйца, морковь, картофель, лук и сельдь. Повторяйте слои до заполнения миски, каждый раз слегка утрамбовывая продукты, соля по вкусу и промазывая майонезом.
Накройте форму плоской тарелкой и аккуратно переверните салат, после чего снимите миску и пленку. Нижний край готовой "шапки" смажьте майонезом и обсыпьте мелкими белками, имитируя опушку. Из остатков белка с майонезом скатайте аккуратный помпон и закрепите его на макушке блюда.
Личный опыт
Я уже несколько лет готовлю этот салат на Новый год и заметила одну хитрость: чтобы свекольный слой не поплыл и "шапка" идеально держала форму, натертую свеклу нужно слегка отжать от лишнего сока перед тем, как смешивать с майонезом. Также советую использовать домашний или просто очень густой майонез, а слои внутри миски утрамбовывать как можно плотнее с помощью обычной столовой ложки.
Мои гости всегда приходят в полный восторг от такой подачи, а само блюдо получается даже нежнее классического варианта, так как овощи внутри свекольного купола пропитываются гораздо быстрее.
