Эти лепешки — настоящий спасатель, когда хочется чего-то вкусного, но времени мало. С мягким тестом, лёгкой и ароматной начинкой, они напоминают пирожки, но готовятся гораздо быстрее. Тесто замешивается за 5 минут, начинка готовится буквально на ходу, а на сковороде лепешки приобретают румяную золотистую корочку, делится автор Дзен-канала "Вкусная история" (18+).
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Кефир 2,5–3,2% — 200 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. + немного для работы и жарки
Начинка:
- Зеленый лук — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — немного для сковороды
Приготовление:
- В миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель. Вливаем тёплый кефир и замешиваем тесто 3–4 минуты. Добавляем растительное масло и вымешиваем ещё 3 минуты. Тесто получится мягким и слегка липким.
- Кладём тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем отдыхать.
- Для начинки нарезаем зелёный лук. Яйца слегка взбиваем венчиком. На сковороде разогреваем сливочное масло с небольшим количеством растительного.
- Вливаем яйца, даём схватиться и быстро перемешиваем лопаткой, чтобы получились кусочки омлета. Убавляем огонь, добавляем лук, солим и готовим ещё пару минут.
- Рабочую поверхность и руки смазываем маслом. Делим тесто на 6 частей и округляем их. Руками растягиваем каждую часть в лепешку, кладём в середину начинку и тщательно защипываем края.
- Жарим лепешки в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Вопрос-ответ:
- Можно ли использовать другую начинку?
Да, вместо лука и яиц подойдут сыр, грибы или варёное мясо. Экспериментируйте по вкусу. - Можно ли сделать тесто заранее?
Тесто можно замесить за час-два и хранить в холодильнике, но перед лепкой его лучше немного согреть. - На что обратить внимание при жарке?
Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться. Лепешки обжариваются на среднем огне, чтобы внутри прогрелись, а снаружи стали золотистыми.
