Запеканка из овощей пользуется популярностью издавна. Уже в Греции и Риме хозяйки запекали овощи с сыром в глиняных формах. Позже традиция закрепилась в Средиземноморье: французский тиан и итальянский рататуй. В России овощные запеканки стали популярны в 19 веке, когда деревенские печи позволяли готовить еду медленно и сохранять её вкус и пользу. Вот рецепт классической овощной запеканки.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- моцарелла — 100 г
- оливковое масло, соль, перец, базилик — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны, помидоры и лук кружочками примерно по 0,5 см.
- Смажьте форму маслом и выложите овощи, чередуя их. Чем плотнее уложите, тем сочнее получится блюдо.
- Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и немного базилика. Сверху сбрызните оливковым маслом.
- Посыпьте натёртой моцареллой, чтобы при запекании получилась золотистая корочка.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими, а сыр — подрумяниться.
Подавайте с лёгким салатом и хрустящими гренками, с картофелем или кабачками для сытности и с соусом песто или йогуртовой заправкой с чесноком. Меняйте овощи, добавляйте специи и придумывайте свои комбинации.
