Домашний томатно-перечный соус — настоящая находка для зимы. Без него первые блюда, пельмени или просто хлеб с намазанной аджикой уже не так вкусны.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — 300–350 г
- Красный горький перец — 200 г
- Соль — примерно 1 ст. ложка, или по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры промыть, залить кипятком на пару минут, чтобы легко снять кожицу. Разрезать пополам, удалить плодоножку.
2. Болгарский перец промыть, разрезать, удалить семена и перегородки. Нарезать кусочками произвольной формы.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Горький перец промыть, отрезать хвостик.
4. Все ингредиенты (помидоры, болгарский и горький перец, чеснок) сложить в блендер и измельчить до однородной массы. Для больших объёмов удобнее использовать мясорубку, это быстрее.
5. В массу добавить соль, тщательно перемешать и разложить по сухим, заранее простерилизованным банкам.
6. Закрыть крышками и оставить в холодильнике на сутки для настаивания.
Аджику лучше хранить в прохладном месте. Если нет подвала, можно делать соус ближе к холодам, чтобы хранить его на балконе. Не стоит переживать из-за запаха чеснока и перца сразу после приготовления, через 3–4 часа аромат становится мягче и приятнее.
