Осетинские пироги давно стали популярны не только на Кавказе, но и во многих регионах России. Их готовят в пекарнях, заказывают к праздникам и часто делают дома. Один из самых простых и сытных вариантов — "картофджин", пирог с картофелем и сыром. Приготовить его можно всего за 10–12 минут прямо на сковороде.
Главный принцип осетинской кухни в балансе теста и начинки. Пирог не должен быть выше 3-х пальцев, но каждая часть обязана быть насыщенной по вкусу".
Бесподобный суп-пюре из тыквы за 35 минут: "осенний уют в каждой ложке" — в разы вкуснее ресторанного Вкус, польза и яркий цвет точно поднимут ваше настроение
Ингредиенты (для теста):
- 250 г муки
- 200 мл кефира
- 40 мл масла
- По 1 ч. л. соли, сахара и соды
Для начинки:
- 300 г картофеля
- 200 г сыра (сулугуни, адыгейский или полутвёрдый)
- Перец по вкусу
Приготовление:
- Картофель отварить и размять, добавить натёртый сыр и перец.
- Для теста смешать кефир, масло, соль и сахар, постепенно всыпать муку с содой. Замесить эластичное тесто.
- Разделить на части, сформировать лепёшку, выложить начинку, защипнуть края и расплющить до 30 см. При желании сделать отверстие для выхода пара.
- Выпекать на сковороде, смазанной маслом, по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до золотистой корочки.
Вместо картофеля можно использовать капусту, фарш, грибы или яйца с зеленью. Такой пирог подходит для завтрака или ужина и вкусен даже в холодном виде.
