Приготовить классический торт "Наполеон" дома возможно и совсем не сложно. В основе: тонкое слоёное тесто и ванильно-заварной крем. Немного терпения — и результат порадует.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Мука — 500 г
- Сливочное масло (холодное) — 250 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Холодная вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Для крема:
- молоко — 1 л
- сахар — 200 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 3 ст. л.
- крахмал — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- масло — 100 г
- Украсить можно крошкой из коржей, орехами или шоколадом
Приготовление:
- В миске смешайте муку и соль, перетрите с кубиками холодного масла до состояния крошки. Влейте уксус и воду (с яйцом), замесите тесто. Соберите в ком, охладите.
- Разделите тесто на 10–12 шариков, раскатайте каждый в тонкую лепёшку (2‑3 мм), выпекайте при 200 °C 7–10 мин, до золотистого цвета. Остудите.
- На плите соедините яйца, сахар, муку, крахмал и ваниль. Постепенно влейте тёплое молоко, варите, помешивая, до загустения. Снимите, остудите, добавьте сливочное масло.
- Промажьте каждый корж кремом и уложите слоями. Верх и бока можно украсить крошкой из обрезков. Дайте пропитаться минимум 4 часа.
Этот рецепт — классика, проверенная временем. Слоистая структура коржей и мягкий крем создают настоящую домашнюю классику.
