Традиционно в России Новый год — праздник обильного застолья. Хозяйки готовят массу вкусных угощений, иногда в гораздо большем количестве, чем могут съесть за 31 декабря и 1 января их домочадцы. Что нужно знать всем, чтобы не оказаться на больничной койке с пищевым отравлением? Рекомендации по хранению дали в управлении Роспотребнадзоре.
По статистическим наблюдениям, на новогодний стол одна российская семья тратит от 6 тысяч рублей. Для угощения покупаются продукты, которыми в обычное время семья себя не балует, однако большая часть блюд по окончании празднества остается несъеденной, и рачительные хозяйки так и норовят спрятать салатик с кальмарами или креветками, стоявший на столе всю ночь, в холодильник, а потом подать его на обед.
К скоропортящимся продуктам относятся мясные блюда, яйца, молоко, рыба, мучные кремово-кондитерские изделия, кремы, напитки, овощи, майонезы, маргарины, быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, все виды пресервов, термизированные кисломолочные и стерилизованные молочные продукты. Все эти продукты мы обязаны хранить при температуре 4-6 градусов, то есть в холодильнике.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4+/-2 °С
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (с заправками) — 6 часов
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (с заправками) — 12 часов
Салаты из сырых овощей и фруктов (с заправками) — 12 часов
Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки — 12 часов
Салаты и винегреты из вареных овощей (без заправки и добавления соленых овощей) -18 часов
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (без заправки) — 18 часов
Салаты из сырых овощей и фруктов (без заправки) — 18 часов
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (без заправки) — 18 часов
Картофель отварной, жареный — 18 часов
Торты и пирожные с заварным кремом, в кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой -18 часов
Мясо отварное (говядина, свинина) — 24 часа
Котлеты, бифштексы, биточки, шницели (рыба, говядина, свинина) — 24 часа
Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги (рыба, курица, говядина, свинина) — 24 часа
