Летний салат с ореховой заправкой получается свежим, хрустящим и с ярким вкусом. Рецепт не требует точности до грамма. Здесь важнее удачное сочетание овощей и насыщенная ореховая паста, которая заменяет привычный соус.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Красный лук — половина луковицы
- Кинза — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик
Заправка:
- Грецкие орехи — 40 граммов
- Помидоры — 70–80 граммов
- Соль — по вкусу
- Кориандр — 1/3 чайной ложки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Готовим настоящий борщ, а не "свекольную водичку" — раскрываю забытый деревенский метод Насыщенный суп с правильной текстурой
Как приготовить:
1. Огурцы вымыть и при желании очистить. Нарезать крупно, чтобы салат оставался хрустящим и не превращался в кашу. Помидоры нарезать произвольно, но тоже не слишком мелко. Добавить тонко нарезанный красный лук, рубленую кинзу и чеснок, пропущенный через пресс.
2. Для заправки грецкие орехи слегка подрумянить на сухой сковороде и сразу снять с огня. Этот шаг усиливает аромат и делает вкус глубже. Орехи остудить и переложить в блендер. Добавить нарезанный помидор, соль и молотый кориандр. Влить лимонный сок и растительное масло, затем измельчить до густой пасты. Заправка должна быть яркой и чуть солоноватой, потому что овощи отдельно не подсаливаются.
3. Переложить ореховую пасту к овощам, перемешать аккуратно и подать сразу. Этот салат лучше не оставлять на потом, иначе овощи дадут много сока и вкус станет более водянистым.
Советы:
- Если огурцы очень сочные, после нарезки их можно на несколько минут откинуть на дуршлаг или промокнуть полотенцем. Тогда заправка не разбавится.
- Если красный лук попался резким, его легко смягчить. Достаточно подержать его пару минут в холодной воде или слегка сбрызнуть лимонным соком.
- Заправку можно сделать чуть более нежной по консистенции. Для этого в блендер добавляют чайную ложку воды или немного масла.
- Если салат нужно подготовить заранее, удобнее держать овощи и ореховую пасту отдельно и смешать всё прямо перед подачей.
