Курица на пивной бутылке — эффектное и ароматное блюдо, в котором тушка запекается вертикально. Во время приготовления жидкость из пива (18+) почти полностью испаряется, пропитывая мясо и придавая ему лёгкий пряный аромат без содержания алкоголя (18+). Благодаря такому способу курица получается сочной, с румяной корочкой, а овощи снизу пропитываются соком и жиром птицы, отмечает источник "Клопс" (18+).
Ингредиенты:
- курица целая — 1 шт.
- пиво (18+) тёмное — 330 мл
- аджика — 3 ст. ложки
- копчёная паприка — 2 ч. ложки
- приправа для мяса — 2 ч. ложки
- оливковое масло — 2 ч. ложки
- картофель — 6 шт.
- сладкий перец — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- морковь — 2 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- соль и перец — по вкусу
Как готовить:
1. Курицу вымыть, удалить лишнюю кожу на шее и обсушить бумажными полотенцами. Внутри и снаружи натереть солью, специями и аджикой, затем обмазать оливковым маслом. Переложить в посуду и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
2. Бутылку из-под пива (18+) тщательно вымыть, снять этикетку и слить две трети напитка в отдельный бокал. Тушку аккуратно надеть на бутылку тазовой частью вниз.
3. Конструкцию поставить в форму для запекания, дно застелить фольгой. Вокруг разложить нарезанные овощи.
4. Духовку разогреть до 170°C, поставить форму и дать прогреться 15 минут, чтобы стекло не лопнуло от резкого нагрева. Затем полить курицу оставленным пивом (18+), увеличить температуру до 190°C и запекать около полутора часов до румяной корочки.
5. Готовность определить просто, при проколе в бедре должен выделяться прозрачный сок. Готовую курицу снять с бутылки, порезать на кусочки и подать с запечёнными овощами и зеленью.
Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или булгуром. Отличным дополнением станут лёгкие салаты из свежих овощей или соус на основе сметаны с зеленью.
Алкоголь (18+) при запекании полностью выпаривается, оставляя лишь аромат солода и карамели.
Советы:
- Как выбрать "правильную" бутылку?
Используйте только стандартные стеклянные бутылки из-под пива (18+) объемом 0,33 или 0,5 литра с толстыми стенками. Пластиковые бутылки или банки с тонкими жестяными стенками использовать категорически нельзя, они деформируются от высокой температуры. - Защита от пригорания овощей
Овощи на дне формы будут запекаться около полутора часов. Чтобы они не сгорели в мясном соку, нарезайте картофель, морковь и перец крупными дольками. Если в процессе запекания жидкость на дне сильно испарится, подлейте в форму немного теплой воды или бульона. - Спасение крылышек
Кончики куриных крыльев — самая тонкая часть птицы, которая в вертикальном положении обгорает быстрее всего. Заверните их в небольшие кусочки фольги перед тем, как отправить блюдо в духовку, и снимите её за 20 минут до окончания готовки.
