Этот десерт из творога готовится без муки и выпечки, при этом сохраняет форму классического кулича. По вкусу и текстуре он напоминает нежную творожную пасху и может стать главным украшением пасхального стола.
Ингредиенты:
- творог — 500 г
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- сливки 33% — 100 г
- яйца — 2 шт.
- изюм — 50 г
- грецкие орехи — 30 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
Глазурь:
- шоколад — 90 г
- сливочное масло — 20 г
- сливки 33% или 1–2 ст. ложки молока — 50 г
Приготовление:
Изюм предварительно запаривают в горячей воде на 10 минут, затем подсушивают. Сливочное масло оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
1. Творог взбивают с ванильным сахаром до однородности. Если масса кажется зернистой, её можно протереть через сито, так десерт получится особенно нежным.
2. Сливки взбивают до плотных пиков. Чтобы они хорошо держали форму, ёмкость и венчики желательно охладить заранее.
3. Желтки отделяют от белков. Желтки, сахар и мягкое масло смешивают и взбивают до легкой, гладкой консистенции без крупинок.
4. Эту смесь соединяют с творогом и снова взбивают. Затем аккуратно добавляют сливки и перемешивают лопаткой.
5. Орехи подсушивают на сухой сковороде, измельчают и вводят в смесь вместе с изюмом. Можно добавить немного цедры апельсина или лимона, она придаст свежий аромат и подчеркнёт вкус творога.
6. Вместо формы подойдут пластиковые стаканы из‑под сметаны. В донышке делают несколько отверстий, стенки выстилают влажной марлей и заполняют творожной массой. Сверху ставят лёгкий груз и убирают в холодильник на сутки.
Совет: если масса кажется немного жидкой, добавьте ложку сахарной пудры, она поможет стабилизировать текстуру.
7. Для глазури разогревают сливки и масло, затем добавляют кусочки шоколада и размешивают до однородности. Можно использовать белый или молочный шоколад в зависимости от желаемого оттенка покрытия.
8. Застывшие куличи аккуратно вынимают из форм, поливают глазурью и украшают посыпкой, мармеладом или сухофруктами. Лучше дождаться, пока глазурь слегка остынет, так она ляжет ровно и не потечёт.
Такой творожный кулич прост в приготовлении, не требует выпечки и всегда удаётся. Он получается нежным, ароматным и сохраняет праздничный вид даже после ночи в холодильнике.
Кстати, ранее мы писали:
Гости в шоке, когда пробуют: пасхальные яйца, которые не нужно чистить — внутри нежнейший десерт
Эффект "вау": создаем лавандовый шик на Пасху с помощью чайной заварки — но не совсем обычной
Творожный шелк: готовлю на праздник пасху "Крем-брюле" — тает на языке быстрее мороженого
