Эксперты назвали продукты, которые усиливают усвоение витаминов и минералов, и предупредили о вредных комбинациях. По словам нутрициолога Марины Бессоновой, "витамины, минералы, антиоксиданты и растительные пигменты — всё это работает в нашем организме не изолированно. Некоторые вещества лучше усваиваются в сочетании с другими, некоторые — наоборот, могут мешать этому процессу". По материалу www.championat.com (18+).
Наиболее полезные пары: помидоры с авокадо — ликопин из томатов лучше усваивается с жирами; морковь с оливковым маслом — бета-каротин требует жиров для усвоения; шпинат с цитрусовыми — витамин C повышает усвоение железа; брокколи с болгарским перцем — оба богаты витамином C, а вместе усиливают противовоспалительный эффект.
Нежелательные сочетания: шпинат с молочными продуктами — оксалаты в шпинате мешают усвоению кальция; крестоцветные овощи (капуста, редька) с картофелем — гойтрогены снижают усвоение йода, что может повлиять на щитовидную железу.
Даже вне сезона можно получать полезные овощи. По словам агронома Алексея Куренина, "современные технологии позволяют круглый год выращивать томаты, огурцы и перцы, которые по вкусу, составу и внешнему виду не уступают летнему урожаю". Тепличные овощи нового поколения растут в контролируемых условиях — без пестицидов и с оптимальным питанием — и сохраняют высокое содержание витаминов и антиоксидантов.
Простые правила на каждый день: добавляйте в салаты здоровые жиры (масло, орехи), ешьте овощи разных цветов, чередуйте сырые и термически обработанные блюда и избегайте лишней соли, сахара и консервантов. Правильные сочетания — простой способ усилить пользу от еды без усилий.
