Лимонная баночка — это простая альтернатива варенью без варки. Её можно использовать почти так же, как классическое варенье, добавлять в чай, намазывать на тосты, подавать к каше, творогу, йогурту или мороженому. Вкус получается яркий, цитрусовый, с лёгкой кислинкой и приятной сладостью.
Польза и подготовка лимона:
В этом рецепте используется не только мякоть, но и часть кожуры, поэтому лимон нужно мыть особенно тщательно. Лимоны богаты витамином C, который поддерживает иммунную систему, помогает защищать клетки от повреждений, участвует в заживлении тканей и улучшает усвоение железа. Эфирные масла в цедре усиливают аромат и обладают лёгким тонизирующим действием.
Как правильно подготовить лимон:
- тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости использовать пищевую соду (1–2 ст. л. на миску тёплой воды, выдержать 5–10 минут и хорошо ополоснуть)
- после мытья вытереть кожуру насухо бумажными салфетками
- не нудно мыть лимоны про запас, только перед использованием, чтобы кожура не начала портиться раньше времени
Рецепт лимонной баночки без варки
Ингредиенты:
- лимон — 1 шт.
- лимонная цедра — примерно 1/4 кожуры лимона
- мёд — 2–3 ч. л.
- сахар — 2 ч. л. или по вкусу
- молотый имбирь — около 1/2 ч. л.
Количество сахара и мёда легко подстроить под себя, сделать заготовку более сладкой или, наоборот, оставить выраженную кислинку.
Лимон нужно вымыть, обсушить и аккуратно снять кожуру, оставив примерно четверть для рецепта. Это можно сделать мелкой тёркой или ножом для чистки овощей, стараясь не захватывать слишком много белой горькой части. Очищенный лимон нарезают произвольными кусочками и при необходимости удаляют косточки.
Далее в чашу блендера кладут нарезанный лимон, часть кожуры, мёд, сахар и имбирь. Всё измельчают до однородной массы или оставляют небольшие кусочки — по желаемой текстуре. Готовую смесь перекладывают в чистую сухую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и убирают в холодильник.
Хранить лимонную баночку нужно в холодильнике. Лучше доставать её чистой сухой ложкой, так заготовка дольше останется свежей.
Как использовать лимонную баночку и что сделать с кожурой?
Лимонную массу удобно добавлять в тёплый чай, но не в кипяток, чтобы сохранить больше пользы витамина C, есть вприкуску, намазывать на тосты, булочки, блинчики, добавлять в манную или овсяную кашу, творог, йогурт. Особенно хорошо такая лимонная добавка сочетается с нейтральными кашами и молочными продуктами, делая вкус более насыщенным и свежим.
Оставшуюся лимонную кожуру можно использовать для других десертов и заготовок.
