Курник любят в каждой семье. Это настоящий символ домашнего уюта и праздничного стола. Сочетание мягкого теста и ароматной начинки делает его особенно вкусным и запоминающимся, делится автор Дзен-канала "Шеф-повар Василий Емельяненко" (18+).
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 300 мл
- Соль — 30 г
- Сахар — 30 г
- Сухие дрожжи — 12 г
Ингредиенты для начинки:
- Куриная грудка — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Просейте муку, всыпьте дрожжи и перемешайте. В теплой воде растворите соль и сахар, влейте в миску, добавьте масло и замесите эластичное тесто.
- Заверните его в пленку и оставьте на два часа.
- Тем временем нарежьте мясо, картофель и лук небольшими кубиками, приправьте специями и перемешайте.
- Отдохнувшее тесто разделите на 2 части и раскатайте тонкими пластами. 1 выложите на смазанный противень, сверху распределите начинку и накройте 2-м пластом. Края тщательно защипните.
- Выпекайте в духовке при 160 °C около 30–40 минут, пока верх не станет золотистым.
- Перед подачей курник можно аккуратно разрезать сверху, чтобы выпустить аромат и подать красиво на стол.
Вопрос–ответ:
- Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Да, курицу часто заменяют индейкой или говядиной. Но нужно нарезать мясо мелкими кусочками, чтобы оно приготовилось равномерно. - Нужно ли обжаривать начинку перед выпечкой?
Нет, все ингредиенты кладут сырыми. Во время выпечки мясо и овощи выделяют соки, благодаря чему начинка получается сочной. - Как определить готовность курника?
Ориентируйтесь на цвет корочки. Она должна стать румяной и золотистой. Дополнительно можно проверить шпажкой. Если она выходит сухой, пирог готов.
