Если любите те самые орешки со сгущенкой из детства, то этот рецепт точно удовлетворит ваши вкусы. Вот простой вариант по рецепту из 90‑х, адаптированный под современные продукты, отмечает Наталья Калнина в своем Дзен-канале (18+).
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 400–450 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Вареное сгущенное молоко — 300–400 г
Приготовление:
1. Мягкое масло комнатной температуры соединить с сахаром, ванилином и солью, взбить миксером или венчиком до пышности.
2. Ввести яйца и снова взбить до однородной массы.
3. Муку смешать с разрыхлителем, частями подсыпать в масляную смесь и замесить эластичное тесто. Если липнет, добавить еще 20–30 г муки. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
4. Отделить часть теста, скатать жгут, нарезать кусочками и сформировать шарики по 7–8 г. 5. Разогреть орешницу или мультипекарь, при необходимости смазать маслом. Разложить шарики, закрыть и выпекать до золотистого цвета. Готовые скорлупки остудить, при желании подравнять ножом.
6. Наполнить половинки вареной сгущенкой, можно добавить ореховую крошку, соединить попарно.
Вопросы и ответы:
- Нет орешницы, как быть?
Подойдут мини-формы для маффинов или тарталеток. Шарик теста положить в форму, вдавить дном стакана, чтобы получилась "чашечка". Выпекать при 180 °C 15–20 минут до золотистого цвета. - Чем заменить разрыхлитель?
Использовать 1/2 ч. л. соды, погасив ее уксусом или лимонным соком. - Тесто крошится, что делать?
Значит, муки слишком много. Тесто хорошо разогреть в руках, при необходимости добавить 1 ст. л. сметаны или сливок и еще раз вымесить. - Как хранить готовые орешки?
В плотно закрытой коробке при комнатной температуре — 5–7 дней, в холодильнике — до 2 недель. - Можно ли заморозить?
Да, лучше замораживать сырые шарики теста или пустые скорлупки. Разморозить при комнатной температуре, затем начинить. - Чем еще начинить кроме сгущенки?
Подойдут густое варенье или джем, шоколадная паста, сладкая творожная масса.
