Свиные рёбрышки в маринаде с мёдом, горчицей и томатной пастой получаются мягкими, сочными и с румяной глазурью. Это несложное блюдо для духовки, которое подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- свиные рёбра — 1 кг
- лук репчатый — 1 крупная головка
- чеснок — 2–3 зубчика
- томатная паста — 2 ст. л
- обычная или дижонская горчица — 1 ст. л.
- жидкий мёд — 1 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- хмели‑сунели — 1 ч. л.
- смесь перцев — по вкусу
- лавровый лист — 1–2 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Рёбра промойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски по 2–3 косточки.
2. Лук очистите, крупно нарежьте и измельчите в блендере до состояния пюре.
3. В миске смешайте луковое пюре, томатную пасту, горчицу, мёд, растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, хмели‑сунели, смесь перцев, соль и раскрошенный лавровый лист. Должен получиться густой маринад.
4. Обмажьте рёбра маринадом со всех сторон, сложите их в контейнер с крышкой или плотный пакет. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше — на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось.
5. Разогрейте духовку до 200–220 °C. Застелите противень пергаментом или фольгой и выложите рёбра единым слоем.
6. Запекайте 30–40 минут до румяной корочки, периодически поливая рёбра выделившимся соком. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом, оно должно быть мягким, без крови у кости.
Подавайте горячими, с любым гарниром или просто с овощами.
