Куриное филе в кляре можно приготовить из самых простых продуктов: куриной грудки (или филе бедра), яиц, молока и муки. Главное — правильно обжарить: на слабом огне, чтобы мясо прожарилось внутри, а кляр стал золотистым. Готовится блюдо быстро, а подаётся как горячим, так и холодным.
Вам понадобятся:
- Курица — 700 г
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 170 г
- Мука — 200 г
- Масло растительное — 30 г
- Соль — 0.3 ч.л.
Приготовление:
Для кляра вбейте яйца в глубокую чашку, добавьте соль и молоко, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте 150 г муки, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Должна получиться гладкая однородная масса.
Нарежьте охлаждённое куриное филе на кусочки толщиной 1–1,5 см. "Не стоит делать их слишком толстыми. Иначе кляр зажарится сверху, а внутри курица не успеет полностью прожариться", — советует автор рецепта. При желании курицу можно заранее обвалять в специях — например, в сушёном чесноке или приправе для курицы. "Не рекомендуется добавлять специи именно в кляр. При обжаривании на сковороде они могут сильно поджариваться и придавать кляру горчинку".
Перед погружением в кляр каждый кусочек обваляйте в муке. Затем опустите в кляр, чтобы он равномерно покрыл филе с обеих сторон. "Но старайтесь, чтобы его было не слишком много на филе. Иначе слой теста на готовой курице будет толстым".
Разогрейте растительное масло на сковороде на слабом огне. Выкладывайте курицу по одному кусочку — так они лучше прожарятся. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. "Не нужно делать огонь слишком большим. Лучше, если он будет минимальным. Это позволит курице хорошо приготовиться не только снаружи, но и внутри", — отмечает автор.
Готовую курицу выложите на тарелку и дайте "отдохнуть" 4–5 минут. Подавайте с овощами, салатами или соусами.
