Если хочется вишнёвого варенья с целыми ягодами без спешки и без лишней воды, вот отличный рецепт. И чтобы оно получилось густым, а ягоды не разошлись в сироп, стоит попробовать метод с поэтапной варкой и охлаждением. Такой способ требует времени, но результат того стоит. Вишня остаётся целой, сироп получается насыщенным и плотным.
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 1–1,2 кг
- Вода — 150 мл
- Лимонная кислота — по вкусу (необязательно)
"Тающий" творожный сыр из 1-го ингредиента: домашний способ без варки и заквасок — в разы вкуснее и дешевле магазинного Простой и натуральный рецепт
Приготовление:
- Вишню переберите, уберите плодоножки и повреждённые плоды. Ягоды вымойте, дайте воде стечь. Если хочется варенье без косточек, аккуратно удалите их с помощью булавки или косточковыдавливателя.
- В кастрюле с толстым дном вскипятите воду с сахаром. Помешивайте до полного растворения. Сироп должен стать прозрачным. Проверить готовность просто: капля не растекается по блюдцу.
- Выложите вишню в горячий сироп. Оставьте на 5–6 часов (или на ночь). За это время ягоды пропитаются и не развалятся при варке.
- После настаивания доведите смесь до кипения и варите 10–15 минут. Снимите пену. Можно добавить немного лимонной кислоты, она подчеркнёт вкус и улучшит сохранность.
- Разлейте горячее варенье в простерилизованные сухие банки. Закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Храните в тёмном прохладном месте.
Такое варенье хорошо держит форму, не засахаривается и отлично подходит и к чаю, и в выпечку.
