Сегодня в рубрике "Рецепт выходного дня" бренд-шеф ресторана Николай Атласов делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом салата "Индигирка" по-домашнему (упрощенный).
Вам понадобятся:
- свежемороженый сиг (или другая белая рыба северных рек — муксун, чир, нельма, омуль) — 300-400 г,
- репчатый лук — 1 крупная головка, соль, черный перец (лучше свежемолотый),
- растительное масло (нерафинированное подсолнечное) — 2-3 ст.л.,
- свежая зелень (укроп, перья лука) — по желанию.
Приготовление:
1. Рыбу достать из морозилки. Очень острым якутским ножом филетируем в замороженном состоянии кубиками . Важно: филетирование нужно пока рыба не полностью оттаяла, но уже немного "поддалась".
2. Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.
3. Сложить рыбу и лук в миску. Посолить и поперчить по вкусу (соли нужно чуть больше, чем в обычном салате).
4. Полить растительным маслом.
5. Аккуратно перемешать, стараясь не поломать нежные стружки рыбы.
6. Дать постоять 5-10 минут, чтобы лук слегка промариновался и пустил сок.
Подавать немедленно, украсив зеленью и красной икрой. Настоящая "Индигирка" танцует от холода на тарелке!
