В рамках научно-практического семинара ""Традиционная якутская кухня-основа здоровья и активного долголетия" (18+) главный научный сотрудник Института гуманитарных исследований и проблем малочисленных народов Севера ФИЦ "Якутский научный центр СО РАН", соруководитель лаборатории геокультурного брендинга Арктического государственного Института культуры и искусств, доктор исторических наук Екатерина Романова рассказала о "белой" пище в традиционном мировоззрении народа саха. Более подробно сообщает ИА YakutiaMedia.
"Когда речь заходит о питании и культуре питания, необходимо учитывать философский аспект. Все пищевые традиции неразрывно связаны с тем, что мы едим, как мы это делаем, и с историей самой пищи. В этой связи особенно интересна совместная работа с казахскими коллегами. После посещения нашего национального праздника Ыhыах (0+), они были поражены различиями в наших культурных церемониях. Это послужило началом большого проекта, объединяющего тюркский мир через культуру. Результатом нашей совместной работы стала коллективная монография, в которой мне было поручено написать главу, посвященную нашему национальному празднику.
Ыhыах — это праздник ритуалов, творчества, новой жизни, мира и обилия пищи, в особенности белой. С употреблением белой пищи происходит обновление человека и земли. Кумыс выполняет созидательную и креативную функцию, являясь способом коммуникации между людьми и высшими силами. Ни одно важное сакральное действие не обходится без подношения божествам духов и белой пищи.
В хороводных песнях осуохай воспевается обряд подношения священного кумыса божествам. Кумыс должны преподносить только чистые девушки и юноши. После испития кумыса с маслом юноши становятся сильнее, а девушки — красивее.
Приготовление кумысной закваски и кумыса в целом представляет собой магический ритуал, разыгрываемый по определенному сценарию, символизирующему рождение. Закваска олицетворяет зародыш новой жизни и находится в темном месте, где запрещено шуметь, громко разговаривать и ссориться, чтобы не погубить ее.
Масло играет важную роль в обрядах жизненного цикла. Особое значение имеет приготовление большой каши салама на свадебных обрядах, так как считается, что топленое масло в этом блюде символизирует счастливую супружескую жизнь. Приготовление каши салама символизирует начало непрерывной жизни и счастливую судьбу, а масло в ней — образ солнца. Молочные блюда, в том числе каша салама, служат знаком особого уважения к гостю.
Белая пища — это не только ритуал встречи с божествами и духами, но и способ соединения с нашим прошлым и памятью", — рассказала Екатерина Назарова.
