Пережаренный свиной шашлык — самое вредное мясо на углях. В нём много жира, который повышает уровень холестерина. Об этом рассказала к.м.н., врач-диетолог Республиканского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Анастасия Саввина, сообщает ИА YakutiaMedia.
По её словам, опасна не только жирность. "Коричневая подгоревшая корка на шашлыке — это результат гликации. Это процесс, при котором сахар взаимодействует с белками и образует вредные соединения (AGEs). Они ускоряют старение и нарушают обмен веществ", — объяснила эксперт.
Чтобы снизить вред, Саввина советует выбирать нежирные виды мяса — курицу, индейку или рыбу. Лучше мариновать мясо в кислом составе и избегать сладких соусов и майонеза. Есть шашлык следует не чаще, чем по праздникам.
Также полезно дополнять рацион антиоксидантами: ягодами, гранатом, зеленью. Специи — чеснок, розмарин, имбирь — улучшают вкус и защищают клетки организма.
Идеальный гарнир к шашлыку — овощи: цуккини, перец, кукуруза, помидоры. Лучше не сочетать мясо с хлебом или картофелем, а начать трапезу с зелени.
Саввина также предложила простой и полезный соус: "Запеките на углях томаты, лук, баклажан и перец, очистите, нарежьте, добавьте чеснок, зелень, специи и немного масла".
Особое внимание стоит уделить напиткам. "Алкоголь — клеточный яд. Безопасных доз не существует. Откажитесь от него — и ваш пикник станет по-настоящему здоровым", — подчеркнула врач.
