Во время первого фестиваля национальной уличной еды "Вкус Якутии" в Якутске выстроилась большая очередь, чтобы попробовать национальный бургер "Хатарба" из оленины, конины и чира. Об этом ИА YakutiaMedia сообщили в пресс-службе Минпреда Якутии.
Первый Фестиваль национальной уличной еды "Вкус Якутии" собрал более 30 тысяч человек. В течение двух дней, горожане отведали и оценили национальные кулинарные изыски, а также смогли посетить обширную культурную программу.
Если раньше гастрономический фестиваль "Вкус Якутии" проводился исключительно зимой, то с этого года событие будет проводиться ещё и в летом в виде фестиваля национальной уличной еды. В республике данное направление находится ещё только на стадии зарождения, но местные предприниматели уже вовсю принимают активное участие в его продвижении.
"Для меня, как для ресторатора, было очень ценно принять участие в ключевом мероприятии гастрономической отрасли моей родной Республики, где были представлены оба моих проекта — "Йети Бургер" и "Мархинское", благодаря которым в Якутии был задан тренд на мобильную торговлю посредством фудтраков, позволяющих попробовать местные блюда и продукцию жителям по всему региону. И я искренне рад тому, что, вдохновившись нашим опытом, другие профессиональны своего дела также идут в ногу со временем и поддерживают наши инновационные идеи. Из интересного, в гастропроекте "Йети Бургер", кроме уже полюбившегося меню, гости пробовали национальные блюда от бренд-шефа Александра Пантюхова, но исполненные, как всегда, в своём креативном авторском прочтении. Саламат из гречневой муки с томленым свиным ребром и быырпах со вкусом малины или маракуйи покорил сердца всех, кто их попробовал" — рассказал ресторатор, основатель проекта "Йети Бургер", глава Мархинского племенного свинокомплекса им. В.Ф. Кабохина Денис Савостин.
Гастропроект мобильных фудтраков "Йети Бургер" запущен в прошлом году и уже сильно пришелся по вкусу горожанам, став единственным победителем от Республики в номинации "Лучший фаст-фуд" в конкурсе "Торговля Росси 2023", проводимого Минпромторгом. Бургеры, приготовленные из местных продуктов, удобная подача и натуральный вкус — яркие преимущества в большом выборе фаст-фуда сегодня. На фестивале особенным спросом посетителей пользовалась свинина на вертеле. Чтобы попробовать уникальное блюдо на вкус, собралась немалая очередь.
Впечатлениями об участии в гастрофестивале поделился бренд-шеф проекта Александр Пантюхов: "Хотелось бы, чтобы организаторы приглашали больше местных предпринимателей для участия. Им это послужить развитием, а фестиваль будет масштабнее. Безусловно, эту традицию необходимо продолжить. Радует, что собралось большое число горожан, которые отведали нашу национальную кухню в обновленном виде, в стиле "Стрит-фуд". А для предпринимателей республики фестиваль является прекрасной возможностью продемонстрировать свою продукцию и увеличить товарооборот. Если говорить о планах, то в скором времени хотим добавить в наши бургеры мясо оленины, жеребятины, будем использовать местную говядину. У нас есть даже саламат с добавлением гречневой муки, мяса и овощей, мы его немного обыграли".
В Якутске готовят национальный бургер "Хатарба" из оленины, конины и чира. Фото: Фото: пресс-служба Минпреда РС (Я)
Гости мероприятия стали первыми, кто смог попробовать уникальные блюда от бренд-шефа проекта якутской уличной еды "Сып-сап" Николая Атласова. Очередь за фирменным стрит-фудом выстроилась километровая. Все хотели попробовать каков на вкус бургер "Хатарба" из оленины, конины, чира или говядины, а также "мунду-чипс", суп из потрохов и другие национальные блюда в современном исполнении.
"Наши бургеры адаптированы на якутский лад и называются "Хатарба". Это старинное эвенкийское название лепёшки, которое обычно жарили на сковороде. Я разработал рецептуру, которая позволила сделать лепёшку более мягкой. В состав входит бырпах, сода, сливочное масло, мука и яйца. Основа соуса бульон жеребятины, после уварки в течении пяти часов добавляю желатин и взбиваю блендером. Далее на готовую лепешку кладем листья салата местного производителя. Соус — брусника, горчица и хрен. Фирменная начинка — это, конечно, котлеты и мясо из оленины, рыбы чира, конины и говядины" — отметил бренд-шеф ресторана национальной кухни" Усадьба, Николай Атласов.
Гастрофестивалю национальной уличной кухни "Вкус Якутии" успешно завершился, а работа по продвижению национального стрит-фуда будет продолжена. В ближайшем будущем будет отработано меню, проведены опросы среди населения и каждый сезон будут вноситься изменения в позициях.
"За дня фестиваля мы увидели большой интерес горожан к подобного роду мероприятиям. Новый формат гастрофестиваля, безусловно, будет развиваться. Сейчас мы анализируем, что можно улучшить, работаем над концепцией, расширяем круг участников предпринимателей. Местные производители могут еще много чем удивить наших якутян. Планируем проводить праздник национальной уличной кухни регулярно, как минимум 2 раза в месяц в летний период" — отметил, министр предпринимательства, торговли и туризма Якутии, Тимур Ханды.
Напомним, что фестиваль прошёл по нескольким площадкам и направлениям: фудтраки — точки быстрого питания, работали торговые ряды от местных производителей, представлена выставка народных художественных промыслов, проводились мастер-классы шеф-поваров, экскурсия по Старому городу, дегустации, конкурсы и другие активности.
