Несмотря на меняющиеся гастрономические привычки, традиции новогоднего стола в России остаются неизменными. Несмотря на то что до самого теплого и семейного праздника — Нового года — еще есть время, мы уже предвкушаем чудеса и начинаем готовиться к этой волшебной ночи, покупая подарки родным и близким, а также продумывая меню. Более подробно сообщает ИА YakutiaMedia со ссылкой на www.ru.delimano.com.ua
Мы любим и знаем их с детства... Для нас они до сих пор — лучшие, несмотря на все перемены в мире вокруг... И только раз в год они собираются вместе, чтобы превратить ваш семейный ужин в одно из маленьких новогодних чудес... Кто они? Конечно, долгожданные новогодние блюда! Давайте перечислим их ещё раз, чтобы ничего не упустить!
1. Салат оливье ("Зимний")
Знаете ли вы, что данный рецепт впервые появился в "Эрмитаже"? Только не в питерском музее, а в московском ресторане парижской кухни, которым в конце XIX века руководил шеф-повар Люсьен Оливье. И секрет салата, названного в честь своего изобретателя, безуспешно пытались разгадать гурманы того времени…
А нам кажется, что всё довольно просто: здесь собраны продукты, наиболее близкие и понятные обычному гражданину! Картошка, яйца, колбаса, маринованные огурчики, майонез... Готовить советуем вкусно и много: ведь главный новогодний салат будет кормить вашу семью на протяжении всех праздничных каникул!
2. Селедка под шубой
Об этом стратегическом угощении для трудящихся мы подробно рассказываем в соседней статье, которая так и называется "Зачем селедке шуба? История новогоднего салата". Дабы вас немножко заинтриговать, скажем, что "шуба" — это не верхняя одежда, а сокращение. И что не только пицца Маргарита может похвастаться символическим подбором компонентов…
Для создания салата в классическом варианте вам понадобятся: сама селедка, картофель, свекла и майонез. Также иногда добавляют яйца, репчатый лук, морковь и даже яблоки. Но какой бы из множества рецептов вы ни выбрали, приступать к готовке лучше заранее, чтобы слои успели хорошенько пропитаться.
3. Холодец (Студень)
По-настоящему зимний вкус! Во-первых, даже от самого названия веет чем-то холодным. Во-вторых, блюдо очень сытное, поскольку готовится главным образом из мяса, охлажденного в наваристом мясном бульоне.
Такой рецепт, кстати, уважают не только у нас, но и в других странах. Грузинский вариант, например, называется "мужужи", латвийский — "galerts", сербский — "пихтије", румынский — "rǎcituri"... Есть из чего выбирать! Но учтите, холодец следует отличать от заливного, потому что в нем не используются желеобразующие добавки, вроде желатина и агар-агар.
4. Гусь с яблоками
Европейский праздничный стол трудно представить без аппетитно запеченного гуся. Но откуда возник такой обычай? По одной красивой легенде, птицу подали на Рождество 1588 года английской королеве Елизавете I. Во время трапезы пришло сообщение о разгроме Непобедимой армады, собранной испанцами для вторжения в Англию. Обрадованная королева объявила гуся благоприятным знамением, и с тех пор он стал традиционным рождественским блюдом.
Что касается рецептов, то они очень разнообразны. Самых роскошных гусей фаршируют фуа-гра, трюфелями и белыми грибами. Средних — ветчиной, инжиром, персиками. А гусей попроще — яблоками, черносливом, каштанами, апельсинами, и другими фруктами-овощами. Также, если хотите, вы можете приготовить утку или курицу.
5. Салат с крабовыми палочками
Сегодня каждый школьник знает, что крабы не имеют к этим палочкам никакого отношения. Продукт создается искусственно, в лучшем случае из обработанного рыбного белка, а очень часто — на основе сои, крахмала, яиц и ароматизирующих добавок. И всё же это нас не смущает. Иногда хочется и "вредной" пищи...
Салаты с крабовыми палочками тоже могут удивлять разнообразием. Обычно в них добавляют консервированную кукурузу, вареный рис, яйца, майонез, огурцы, зелень... В общем, посмотрите, что осталось в холодильнике, и гости врасплох вас не застанут. А главное — готовится легко и быстро!
6. Печеночный торт
Конечно, не стоит рассчитывать на взбитые сливки, безе или крем — от торта здесь одно название. Но блюдо вполне способно стать изысканной закуской, особенно, если вы склонны к ностальгии. В новогоднюю ночь печеночный торт расходится на ура, а соорудить его гораздо проще, чем заниматься выпечкой.
Самой вкусной печенью считается гусиная, впрочем, подойдет говяжья, телячья или куриная. (Свиную лучше не берите — будет горчить.) Что касается начинок, здесь все зависит от ваших предпочтений и опыта. Именно начинка придает печеночному торту индивидуальность!
7. Бутерброды с красной икрой
Бутерброды с красной икрой — это не просто удобная закуска, но и символ достатка в доме. Ведь такой ценный продукт поставишь на стол не каждый день... А ещё солоноватый вкус хорошо сочетается с праздничным шампанским. Одно неудобно — если о них забыть, бутерброды быстро подсыхают. Но в этом тоже есть особый шарм!
Что касается новых идей, вы можете экспериментировать с формой (например, бутерброды-сердечки или канапе с горками в виде ягод малины), комбинировать черный и белый хлеб, добавить сыр, украсить зеленью... Хотя сами бутерброды делаются в два счёта, при желании — фантазии есть где развернуться!
P.S. Новый год просто невозможно себе представить без мандаринов. Именно они, благодаря своему аромату, создают в доме неповторимую праздничную атмосферу. И уж тем более никакое новогоднее застолье не обходится без шампанского, ведь загадывать под бой курантов самое заветное желание, стоя с бокалом игристого вина — это неотъемлемая традиция Нового года.
