Управлением Роспотребнадзора по Якутии проводится контроль за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов, находящихся в обороте на потребительском рынке республики. С начала года исследовано 543 проб рыбы и морепродуктов. В управлении дали рекомендации потребителям на что стоит обратить свое внимание при покупке рыбы. Более подробно в материале ИА YakutiaMedia.
Полезные свойства
Рыба и морепродукты имеют высокую пищевую ценность, поскольку содержат: белки, жиры, минеральные вещества, витамины А, D, Е, В1, В12, РР, С, экстрактивные вещества и углеводы. В икре содержатся полноценные белки, жиры, минеральные вещества и витамины A, D, группы В, РР. Особенно ценна икра осетровых и лососевых рыб.
Химический состав рыбы не является постоянным, он меняется в зависимости от вида, возраста, места и времени вылова.
Регулярное употребление этих продуктов питания приносит пользу для здоровья по следующим показателям: нормализуется работа пищеварительной системы;
улучшается состояние щитовидной железы; снижается риск возникновения опухолевых заболеваний; стабилизируется уровень холестерина в крови; восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы и снижается вероятность инфарктов и инсультов; повышается активность мозга; улучшается зрение;
потребление рыбы позволяет избавиться от лишних килограммов.
"Рекомендуется покупать рыбу и морепродукты в супермаркетах, специализированных магазинах и на организованных рынках. То есть в тех местах, где есть все условия для хранения и выбора товара, необходимое оборудование (холодильные камеры и витрины, аквариумы, терморегистрирующие устройства), а также информация об изготовителе", — отметили в управлении.
Зимой самым холодным рынком в мире становится "Крестьянский" в ЯкутскеВыбираем рыбу
При реализации каждого вида рыбы — живая, охлажденная, мороженая, копченая — должны соблюдаться свои условия хранения. Выбирая продукт, следует обращать внимание на ряд характеристик: блестящая, чистая, слегка влажная чешуя; глаза рыбы должны быть светлыми и прозрачными. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму (сильно надавите указательным пальцем на чешую рыбы — свежая рыба будет плотной и упругой, а на чешуе не останется следа после нажатия). Жабры должны быть окрашены в красно-розовый цвет, желтые и бурые оттенки характеризуют залежавшуюся рыбу. Хвост должен лежать ровно, если он загнулся, то рыба старая, подсохшая. Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный.
Если продукция соответствует гигиеническим требованиям, то всегда сопровождается документами, удостоверяющими ее качество, безопасность и происхождение.
Контроль за безопасностью продуктов
Проводится по основным критериям микробиологической, химической чистоты, радиологическим показателям. За 9 месяцев 2022 года исследовано 543 проб рыбы и морепродуктов, в том числе по санитарно-химическим — 19, физико-химическим –46, по микробиологическим — 348, радиологическим — 22, паразитологическим — 108. Удельный вес не соответствующих проб составил — 3,6% (по микробиологическим показателям). Вместе с тем, в исследованных образцах не были обнаружены патогенные микроорганизмы, токсичные элементы, пестициды, гистамины, радионуклиды.
Специалистами Управления изъято из оборота 8 партий рыбной продукции, в связи с нарушением температурного режима хранения, отсутствием сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, не соблюдением требований по наличию достоверной информации для потребителей.
Как правильно хранить рыбу дома?
Охлажденную рыбу выкладывают на специальных витринах со льдом. Дома свежую рыбу можно хранить в холодильнике, но недолго — максимум день. Однако можно положить рыбу в стеклянный контейнер со льдом, благодаря этому вы сможете хранить ее на день-два дольше. В морозилке рыба может храниться до 2-3 месяцев.
Что делать, если купили некачественную рыбу?
Если вы купили некачественную рыбу, имеете право потребовать у продавца замену на аналогичный товар хорошего качества или отказаться от приобретенного товара и потребовать вернуть деньги. Если продавец отказался это сделать, напишите претензию. Также можно обратиться с жалобой в управление Роспотребнадзора.
