Якутии нужно развивать так называемую "дикую кухню", которая очень востребована сегодня по всему миру. Об этом сказала создатель выставки ПИР, чемпионата России по кулинарии и сервису, международного форума шеф-поваров Елена Меркулова, подводя итоги гастрономического фестиваля "Вкус Якутии", сообщает ИА YakutiaMedia со ссылкой на НВК "Саха".
"Сейчас очень востребованы натуральные продукты и так называемая "дикая кухня". Лидер гастрономического ресторанного бизнеса – это Скандинавия, Испания. Они ходят по лесам, что-то выращивают, собирают травки, а у вас это все исконное, натуральное и гораздо лучше, чем там. Поэтому нужно развивать все, что у вас есть", – сказала она.
Своими впечатлениями также поделились другие приглашенные эксперты.
"Якутия соответствует уровню современной, модной и интересной нордической кухни", – отметил аттестованные судьи Всемирной Ассоциации Сообществ шеф-поваров (WACS) Владимир Буровской и добавил, что у ресторанов-участников не было повторений.
"Впечатление незабываемое. Я бы сюда еще вернулся и не раз. Хотелось бы пожелать якутским коллегам не злоупотреблять специями. Когда мы едим замечательную жеребятину, то лучше не надо засыпать ее не теми специями, потому что у нее изначально шикарный и замечательный вкус. Там дополнять ничего не нужно, природа все сделала", – сказал член Национальной Гильдии шеф-поваров России Николай Сарычев.
