На сегодняшний день заявки для участия в гастрономическом фестивале "Вкус Якутии" (12+) подали десять ведущих ресторанов столицы: "Юрта", "Карэ", "Тамерлан", "Европа", "Хантер", "RENABO", "Усадьба Атласовых", "Тыгын Дархан", "Мацури", "Тото-Хана". В этом году IV гастрономический фестиваль "Вкус Якутии" пройдет с 30 ноября по 3 декабря. Конкурсные блюда заведений будут оценивать по двум категориям: этнические и классические рестораны, сообщили ИА YakutiaMedia в пресс-службе столичной администрации.
Рестораны-участники продемонстрируют творческие способности поваров и кулинаров, отражающие традиции национальной кухни народов Крайнего Севера и Арктики. Шеф-повара представят холодные блюда и закуски, горячие блюда, напитки, десерты, выпечки и кондитерские изделия.
"С каждым годом количество ресторанов, кафе и предприятий общественного питания, желающих принять участие в гастрономическом фестивале "Вкус Якутии" (12+) увеличивается. Если в прошлом году в фестивале принимали участие восемь ресторанов, то в этом году их стало уже десять. Ряды постоянных участников пополнили рестораны "Юрта", "Карэ", "Хантер", "RENABO", "Мацури". Также в этом году заявку на участие подал ресторан "Тамерлан", который в прошлом году принимал участие в кулинарном фестивале "Путешествие за вкусом". Положение гастрономического фестиваля существенно не изменилось, просто мы его более детализировали в плане презентации индивидуального дегустационного сета", — рассказывает начальник отдела потребительского рынка Департамента предпринимательства, потребительского рынка, развития туризма и транспорта Окружной администрации города Якутска Светлана Василенко.
Если в прошлые года презентация блюд проходила в форме фуршета, когда участники на столы выставляли все приготовленные блюда, а гости в свободном доступе могли их продегустировать, то в этом году формат презентации блюд будет изменен. "Каждое конкурсное блюдо шеф-повара будут презентовать отдельно по очередности, сначала будут презентованы холодные блюда, затем горячие блюда, затем десерты, выпечку и напитки. Гости и эксперты будут сидеть за отдельными столиками, куда официанты будут нести им конкурсные блюда на дегустацию. В прошлом году впервые такой формат был введен в ресторане "Махтал", который и гостям, и экспертам очень понравился, поэтому в этом году мы решили ввести этот формат во всех ресторанах-участниках гастрономического фестиваля", — поясняет Светлана Николаевна.
Жители и гости столицы могут приобрести входные билеты в ресторанах-участниках фестиваля, и продегустировать все представленные блюда. Для посетителей, которые приобрели входные билеты, администрация ресторанов заранее бронирует и накрывает отдельные столики.
Также рестораны в период проведения IV гастрономического фестиваля "Вкус Якутии" предложат посетителям в меню "Специальное предложение" — гастрономический сет (полный обед или ужин) по специальной цене, в включающее национальные блюда, приготовленные из местного сырья.
В этом году председателем жюри гастрономического фестиваля выступит шеф-повар ресторана "Муус Хайа", члена Национальной Гильдии шеф-поваров России Николай Габышев.
В качестве почетных гостей IV гастрономический фестиваль "Вкус Якутии" посетят аттестованный судья Всемирной Ассоциации Сообществ шеф-поваров (WACS), судья-координатор практических кулинарных конкурсов "ПИР", совладелец гастрономического театра "Пуппен Хаус" (Новосибирск), трижды лауреат высшей национальной премии в области общественного питания "Золотой журавль", лауреат высшей общественной награды России в области ресторанного бизнеса "Орден Знак Достоинства" Владимир Бурковский; аттестованный судья Всемирной Ассоциации Сообществ шеф-поваров (WACS), постоянный судья практических кулинарных конкурсов "ПИР", судья-координатор кулинарных соревнований "Студенческий пир" Анжелика Бурковская; член Национальной Гильдии шеф-поваров России, испанской ассоциации шеф-поваров Vinaros Gastronomic, член Московской ассоциации кулинаров, бренд-шеф компании "Банкетная служба ее величества Екатерины Второй" Николай Сарычев; шеф-повар из Японии Шибуичи Косаки; бакалавр университета Derby University по квалификации "Управление международным гостиничным бизнесом", бакалавр London Hotel School BTEC HND in International Hotel Management (UK), руководитель Департамента повышения качества обслуживания и руководитель Центра развития туризма Республики Татарстан Вероника Скурихина.
Оценивать конкурсные блюда ресторанов будут по двум категориям: этнические и классические рестораны. В каждой категории будут выявлены обладатели трех номинаций, которым будут вручены дипломы и ценные призы. Кроме того, Окружная администрация города Якутска учреждает специальный приз – Кубок Главы города Якутска, а Ассоциация гостеприимства РС (Я) по традиции учредит специальные призы на обучение одного сотрудника по профессии повар, официант, менеджер.
Награждение победителей фестиваля состоится 3 декабря в 12.00 часов в Центре спортивной подготовки "Триумф". Там же в рамках IV гастрономического фестиваля "Вкус Якутии" пройдет кулинарный фестиваль "Путешествие за вкусом".
