Куриное суфле кажется изысканным угощением, но собирается из самых доступных продуктов. Весь процесс занимает полтора часа, из которых у плиты придется провести чуть больше 30 минут. Готовое блюдо идеально делится на 6 сытных порций.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления в форме размером 20×20 см понадобятся следующие компоненты:
- Куриная грудка без кожи — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Мука пшеничная — 40 г
- Сливочное масло — 40 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль, черный перец и мускатный орех — по 1 щепотке
Пошаговый процесс сборки воздушного фарша
1. Грудку залейте холодной водой и варите 20 минут. Посолите за пару минут до конца, достаньте и остудите. Бульон не выливайте. Мелко нарезанный лук пассеруйте на половине масла 5 минут до мягкости.
2. В блендере соедините вареную курицу, лук, сливки, муку и специи. Пробейте массу 1–2 минуты до состояния гладкой пасты. Если смесь вышла густой, подлейте 2–3 ст. л. бульона.
3. В остывшую мясную основу добавьте желтки. Фарш обязательно охладите в холодильнике 15 минут, иначе теплая масса погубит воздушную пену.
4. Белки взбивайте миксером 4–5 минут до крепких пиков. Затем аккуратно, в 3 приема, вмешивайте их ложкой в холодный фарш движениями снизу вверх. Миксер использовать нельзя.
Правила выпекания и идеальная подача
Форму смажьте оставшимся маслом и присыпьте сухарями. Выложите мясную смесь, разровняйте и при желании посыпьте тертым сыром. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут открывать дверцу нельзя из-за риска оседания пены. Суфле готово, когда верх подрумянился, а середина не колышется.
Горячее суфле подавайте к обеду с картофельным пюре или легким овощным салатом. На следующий день остывшее блюдо отлично режется на аккуратные ломтики для бутербродов.
Ранее сообщалось: без этих добавок тушеная капуста — не капуста: 7 секретных улучшителей вкуса.
