Сентябрь — время активного сбора урожая, когда земля под яблонями усыпана падалицей. Многие садоводы совершают ошибку, выбрасывая эти плоды, считая их непригодными для заготовок. На самом деле слегка поврежденные ветром яблоки идеально подходят для домашней консервации. Из них получается великолепный десерт, который по своей густоте и насыщенному карамельному цвету превзойдет любые магазинные джемы. Главное — правильно подготовить фруктовую основу.
Пропорции для идеальной консистенции:
- Яблоки падалица — 1 кг
- Сахарный песок — 800 г
- Чистая вода — 200 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Молотая корица — 1 чайная ложка
Пошаговый процесс варки:
Тщательно промойте яблоки, полностью вырежьте все поврежденные бока, пятна и удалите жесткую сердцевину. Нарежьте мякоть на одинаковые небольшие кусочки. Сложите заготовку в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите массу около 10 минут, пока дольки не станут мягкими.
Постепенно, небольшими порциями всыпайте сахар, непрерывно помешивая яблоки до полного растворения крупинок. Варите массу на медленном огне до тех пор, пока сироп не станет прозрачным и густым. Важно вовремя снять кастрюлю с плиты, чтобы лакомство не переварилось и не потемнело.
За 2 минуты до окончания готовки влейте лимонный сок и всыпьте молотую корицу. Лимон не только сбалансирует приторную сладость, но и сохранит красивый светлый оттенок фруктов. Для пикантности и аромата в общую массу можно добавить щепотку мускатного ореха или немного тертого свежего имбиря.
Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками и отправьте на хранение в прохладный погреб или кладовку.
