Оригинальные овощные бургеры разлетаются со стола за считанные минуты. Блюдо отлично подходит и для легкого семейного ужина, и в качестве холодной праздничной закуски. Этот рецепт — прекрасная альтернатива привычным жареным кабачкам. Запекание в духовке позволяет получить аппетитную золотистую корочку без использования литров растительного масла. Овощи сохраняют свою природную сочность, а пикантная начинка из томатов, сыра и чеснока делает вкус ярким и насыщенным.
Для приготовления понадобятся:
- Молодые кабачки — 2 штуки.
- Мука — 4–5 столовых ложек.
- Яйца — 2 штуки.
- Помидоры — 2 штуки.
- Твердый сыр — 100 граммов.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сметана или творожный сыр — 2 столовые ложки.
- Свежий укроп и листья салата.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Сначала нарежьте кабачки кружочками толщиной чуть меньше сантиметра.
Чтобы кабачки в духовке не поплыли и получились хрустящими, разложите нарезанные кружочки на бумажном полотенце, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем просто промокните выделившийся сок сверху другим полотенцем. Это уберет лишнюю влагу, и панировка ляжет идеально.
В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца. Каждую овощную шайбу обваляйте в муке, затем окуните в яичную массу и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте кабачки в духовке при 180 градусах около 15–20 минут. В середине процесса аккуратно переверните ломтики, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.
Пока овощи запекаются, приготовьте начинку. Мелко нарежьте помидоры, смешайте их с натертым сыром, измельченным чесноком и рубленым укропом.
Из томатов перед нарезкой обязательно удалите чайной ложкой жидкую сердцевину с семенами, оставив только плотные стенки. Тогда начинка не потечет, а сами сэндвичи не размякнут и будут отлично держать форму даже на следующий день.
Добавьте сметану или творожный сыр, слегка подсолите и хорошо перемешайте массу до однородности.
Для сборки сэндвичей на один готовый кружочек кабачка положите кусочек салатного листа, сверху распределите ложку сочной начинки и накройте вторым кружком. Подавать эту закуску можно сразу теплой или после охлаждения в холодильнике — в холодном виде она становится еще вкуснее.
