Кабачок способен пролежать до весны, если правильно подойти к его хранению. Этот овощ из семейства тыквенных при соблюдении простых правил не уступает самой тыкве по лежкости.
Опытная дачница, автор блога "В саду у Валентинки" (18+) назвала основные хитрости, которые помогут сохранить урожай до мая.
Выбирайте только вызревшие плоды
Для длительного хранения подходят исключительно кабачки в полной биологической спелости. У таких экземпляров кожура становится плотной и твёрдой, при постукивании слышен глухой звук. Мякоть внутри упругая, семена полностью созрели.
Молодые кабачки, собранные раньше срока, для зимнего хранения не годятся. Их тонкая кожица не защищает от потери влаги, а сочная мякоть быстро загнивает или усыхает. Максимум, что им светит, — несколько дней в холодильнике.
Заворачивайте каждый плод в бумагу
Даже у плотной кожуры есть уязвимые места. Бумажная обёртка решает сразу несколько задач:
- защищает от солнечного света;
- впитывает излишнюю влагу;
- предотвращает пересыхание мякоти;
- смягчает удары при соприкосновении с соседними плодами.
Используйте обычную газету, крафтовую бумагу или пергамент. Заверните каждый кабачок отдельно.
Соблюдайте температурный режим
Кабачок чувствительнее тыквы к теплу: его кожица тоньше, поэтому метаболизм протекает быстрее. Чем прохладнее вокруг, тем медленнее овощ дышит и тратит питательные вещества.
Оптимальные условия хранения:
- температура от +5 до +10 °C;
- отсутствие резких перепадов;
- хорошая циркуляция воздуха.
Разложите кабачки на полке или в ящике так, чтобы они не касались друг друга. В тесноте появляются вмятины, а в местах повреждений начинается гниение. Обеспечьте приток свежего воздуха, так как застой влаги тоже вреден.
Личный опыт
Храню кабачки на утеплённой лоджии уже несколько лет. Заворачиваю каждый в бумагу и укладываю в один слой на деревянный стеллаж. В марте достаю плотные упругие плоды — прекрасно идут на оладьи и рагу. Главное — не класть рядом с яблоками: они ускоряют созревание и порчу.
