Крем для торта на основе сливок и варенья — это легкая, ароматная альтернатива привычным масляным составам. Его воздушная текстура отлично подходит к бисквитам, кексам и песочным коржам, а приятный ягодный вкус добавляет десерту свежести. С таким кремом домашняя выпечка сразу становится нежной и праздничной, хотя готовится все очень просто.
Сливочно-ягодный крем хорош для тортов, пирожных и капкейков. Варенье можно брать любое. Клубничное или малиновое даст классическую сладость, а смородиновое или апельсиновое добавит яркости и приятную кислинку, отмечают в портале "Едим Дома" (18+).
Что понадобится:
- Варенье из черной смородины — 40 г
- Жирные сливки 33% — 350 мл
- Сахар — 20 г
- Ванильный сахар — 5 г
Как готовить:
Шаг 1. Хорошо охлажденные сливки взболтайте прямо в пачке для однородности и перелейте в сухую чистую миску. Обязательно берите сливки холодными, ведь именно так они взобьются быстрее и будут отлично держать форму.
Шаг 2. Всыпьте обычный и ванильный сахар, а затем начинайте взбивать миксером. Первую минуту работайте на низкой скорости, а потом постепенно ее увеличивайте. Это поможет получить гладкий крем без лишних пузырей и защитит сливки от расслоения.
Шаг 3. Взбивайте массу примерно 3–5 минут, пока не появятся плотные устойчивые пики. Если вам нужно, чтобы крем держал форму очень долго, можно добавить немного специального загустителя или каплю разведенного желатина.
Шаг 4. Варенье нужно слегка подогреть. Если внутри есть крупные ягоды, измельчите их блендером до состояния пюре. Если варенье оказалось слишком густым, просто разбавьте его парой капель воды.
Шаг 5. Аккуратно переложите варенье к сливкам и перемешайте лопаткой до однородного цвета. Готовый крем лучше использовать сразу. Если сделали его заранее, переложите в контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике до двух суток, а перед работой еще раз перемешайте.
Маленький совет:
Смородину легко заменить клубникой, малиной или абрикосом, каждый раз получая новый цвет и аромат. А чтобы сделать вкус еще интереснее и благороднее, добавьте в самом конце несколько капель лимонного сока.
