Этот десерт способен полностью заменить покупные глазированные сырки — получается даже вкуснее и натуральнее. Он готовится быстро, а по консистенции напоминает что‑то среднее между шоколадной пастой и мягким творожным сыром. Можно намазать на тост, использовать как начинку для блинов или есть просто ложкой, советует кулинарный эксперт в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Ингредиенты:
- творог мягкий, без крупинок — 500 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — щепотка
- сода — 1/2 ч. ложки
- какао‑порошок — 2 ст. ложки
- шоколад, подойдёт и молочный, и горький — 100 г
- сливочное масло — 50 г
- лимонная кислота — на кончике ножа или несколько капель лимонного сока
Приготовление:
- Творог соедините с яйцом, сахаром, солью и содой. Добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сода погасилась и не оставила привкус. Всё взбейте блендером до однородной массы.
- Поставьте массу на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока творог не расплавится.
- Добавьте шоколад и какао, перемешайте до полного растворения, затем снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
- Разложите по баночкам и оставьте остывать. После охлаждения десерт станет густым, как мягкий сыр. Уберите в холодильник минимум на час.
Советы:
- Для идеальной текстуры выбирайте творог 5–9 % жирности, не слишком сухой.
- Миска при водяной бане не должна касаться кипятка, иначе творог может свернуться.
- Молочный шоколад даст более сладкий вкус, горький — насыщенный и слегка терпкий.
Хранить десерт можно в холодильнике до 5 дней. Он отлично подходит к блинам, вафлям, печенью или просто к утреннему кофе.
