При варке мясного бульона на поверхности образуется пенка — свернувшийся белок. Обычно её снимают шумовкой, но есть более простой способ. Понадобится плотная одноразовая тканевая салфетка.
Когда бульон закипит и появится пена, положите салфетку прямо на поверхность. Аккуратно прижмите ложкой, чтобы она впитала пену, но не утонула. Через несколько секунд аккуратно уберите — основная масса осадка останется на ткани.
Метод не заменяет полное очищение, но быстро избавляет от большей части пены, делая бульон прозрачнее.
Важно: использовать только плотные хлопковые или бамбуковые салфетки — бумажные распадутся и оставят ворс. Не погружайте ткань глубоко, иначе она впитает жир, и бульон может стать мутным, уточняет портал "allcafe" (18+).
