В знойные летние дни прохладная окрошка традиционно лидирует в списке самых востребованных блюд. Этот освежающий суп пользовался успехом как у простых людей, так и среди представителей высшего руководства страны. Существуют сведения, что Иосиф Сталин отдавал предпочтение уникальной рецептуре этого угощения, которая славилась глубоким вкусом и безупречными пропорциями всех компонентов.
Окрошка по-сталински
Для воссоздания этого исторического блюда вам понадобятся:
- отварной картофель — 4 штуки
- куриные яйца — 4 штуки
- свежий редис — 5 штук
- огурцы грунтовые — 3–4 штуки
- свежий укроп и петрушка — по одному большому пучку
- лук зелёный — один пучок
- отварное мясо (постная говядина либо филе курицы) — примерно 300 г
- жирная сметана — 200 г
- готовая горчица — одна столовая ложка
- хлебный квас — ориентируясь на собственный вкус
- поваренная соль и молотый перец — по вкусу
Технология приготовления не вызовет трудностей. На первом этапе необходимо сварить вкрутую яйца и отварить картофель, после чего остудить их, очистить и нашинковать аккуратными кубиками. Свежие огурцы и редиску следует нарезать мелкими кусочками. Всю подготовленную зелень максимально измельчают, а мясной компонент делят на чуть более крупные куски.
Все измельченные продукты собирают в глубокой емкости и бережно перемешивают между собой. Далее в полученную салатную массу вводят сметану, добавляют горчицу, а также всыпают немного соли и черного перца. В самом конце заготовку заливают охлажденным квасом и убирают настаиваться в холодильную камеру приблизительно на два часа.
Готовый суп приобретает мягкую текстуру, прекрасно бодрит и обладает едва уловимой остротой. Ключевая кулинарная хитрость кроется именно в одновременном использовании сметаны и горчичной пасты. При этом выбор в пользу домашнего кваса позволит сделать суп максимально ароматным и насыщенным.
Стоит отметить, что данный холодный суп оставляет огромный простор для фантазии. В зависимости от региональных традиций в него могут добавлять лесные соленые грибы, отварных кальмаров или нежирную рыбу, а вместо кваса заправлять кавказским айраном. В любом исполнении это блюдо превосходно спасает от жажды и заслуженно считается главным символом летнего меню.
