Многие считают, что для идеального чизкейка нужен дорогой сливочный сыр и профессиональное оборудование. На деле отличный результат получается из обычного творога. Без лишних этапов, водяной бани и стопки грязной посуды.
Десерт готовится просто и быстро. Всего 10 минут активных действий, 45 минут в духовке — и после охлаждения получается плотный, нежный и по вкусу не уступающий ресторанному чизкейку. Таким рецептом делится кулинарный эксперт в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Ингредиенты:
- Творог 5% — 700 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 100 г
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Сахар — 50–100 г
- Крахмал — 35 г
- Изюм — 100 г
- Лимонная цедра — по желанию
Форма — 12×28 см, либо круглая 20–22 см
Все ингредиенты, кроме изюма, соединяют и пробивают блендером до однородности. Затем добавляют изюм, перемешивают и выливают тесто в форму, застеленную бумагой. Выпекают при 180°C около 45 минут. После остывания чизкейк немного опадает, это нормально. Для лучшей текстуры его нужно полностью охладить, желательно оставить в холодильнике на ночь.
Полезные советы:
- Творог лучше брать средней жирности (5–9%), он даёт оптимальную плотность.
- Картофельный крахмал делает структуру нежнее, кукурузный — плотнее, оба подходят.
- Если нет блендера, творог можно дважды перекрутить через мясорубку.
- Изюм и цедра — по вкусу, при желании можно заменить ванилью.
- Центр десерта должен оставаться слегка мягким, при остывании он стабилизируется.
Простой состав, одна миска и минимум усилий. Утром в холодильнике будет десерт, который подойдёт и к семейному чаепитию, и к приходу гостей.
