Когда в холодильнике почти ничего нет, но хочется приготовить сытный ужин, выручит рис и грибы. Запеканка из риса с шампиньонами получается питательной, ароматной и не требует редких ингредиентов. Блюдо подходит и для постного стола, отмечает кулинарный эксперт в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Что понадобится:
- Рис — 250 г
- Вода — 350 мл
- Шампиньоны — 250–300 г
- Лук — 2 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Мука — 1 ст. ложка
- Вода или бульон — 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень, соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Рис промывают и отваривают в подсоленной воде до готовности. Пока он доходит, лук нарезают кубиками, грибы — пластинками и обжаривают вместе на сковороде до лёгкого золотистого цвета. Часть грибов откладывают.
- К оставшимся добавляют столовую ложку муки, прогревают около минуты и вливают воду или бульон. Как только соус загустеет, добавляют зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
- В форму, смазанную маслом, укладывают половину риса, затем слой грибов, остальной рис и заливают приготовленным соусом.
- Запекают при 180°C около 25 минут.
Полезные советы:
- Лучше использовать круглозёрный рис, он хорошо держит форму.
- Шампиньоны можно заменить вешенками или любыми отваренными лесными грибами.
- Для более насыщенного вкуса добавляют сметану или мясной бульон, а за 5 минут до готовности посыпают блюдо тёртым сыром.
- Готовую запеканку подают с овощным салатом, она одинаково вкусна как горячей, так и на следующий день.
