Обычно свекла варится очень долго, однако этот утомительный процесс можно легко ускорить без потери вкусовых качеств и сочности. Опытные кулинары советуют выбирать исключительно небольшие корнеплоды, поскольку они доходят до нужной кондиции в разы быстрее крупных экземпляров.
Быстрые способы приготовления на обычной плите за тридцать минут
1. Хитрость с лимонной кислотой. Овощи заливают чистой холодной водой и добавляют одну столовую ложку уксуса или натурального лимонного сока из расчета на один литр жидкости. Кислая среда позволяет надежно зафиксировать яркий рубиновый цвет корнеплода. После получасового кипячения кастрюлю снимают с огня и сразу заливают свеклу ледяной водой для создания температурного шока.
2. Метод с растительным маслом. В кипящую воду вливают две большие ложки подсолнечного масла и варят овощи под плотно закрытой крышкой ровно полчаса. В самом конце процедуры кастрюлю также отправляют под струю проточной холодной воды для быстрого размягчения волокон.
Экспресс-варианты на случай полного отсутствия времени
1. Приготовление в микроволновой печи. Свеклу перекладывают в обычный прозрачный пакет и проделывают в нем несколько небольших дырочек для выхода пара. Овощи прогревают на максимальной мощности около восьми минут, а после выключения техники оставляют доходить внутри пакета еще на пятнадцать минут.
2. Варка в мультиварке. Клубни выкладывают на специальную решетку и запускают стандартный режим приготовления на пару. Полная готовность корнеплодов наступает ровно через час.
3. Запекание в духовке. Свеклу тщательно заворачивают в плотную пищевую фольгу вместе с каплей масла. Овощи отправляют в разогретый духовой шкаф при температуре 190 градусов на сорок минут. После такого запекания корнеплоды получаются невероятно сладкими и ароматными.
