Многие считают, что пастила готовится долго, однако процесс на самом деле простой. Этот десерт получается нежным и ароматным, если правильно приготовить яблочное пюре и использовать качественный желатин. Лучше всего выбирать кислые сорта яблок, тогда вкус будет более выразительным и сбалансированным.
Ингредиенты:
Понадобятся 900 граммов яблок, 120 миллилитров воды, 45 граммов желатина, немного подсластителя, 1 столовая ложка лимонного сока и щепотка соли.
Способ приготовления:
Яблоки нужно очистить, убрать сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Затем добавить воду, лимонный сок, соль и подсластитель. Смесь готовится под крышкой на среднем огне примерно 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого их нужно измельчить в горячем виде до равномерного пюре.
В тёплое пюре всыпается желатин. Затем массу следует взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Смесь станет густой и однородной, если желатин полностью растворится.
Полученное пюре выкладывается в формы, застеленные пищевой плёнкой, поверхность нужно разровнять и накрыть. Формы убираются в холодильник не менее чем на 3 часа.
Через несколько часов появляется готовая пастила с приятной упругостью, нежной текстурой и насыщенным яблочным ароматом.
