Эта простая сырно-чесночная лепёшка в духовке понравится всем, кто любит горячую выпечку с тянущимся сыром. Мягкое, воздушное тесто, хрустящая корочка, насыщенный сырный вкус и лёгкий аромат чеснока делают её отличным дополнением к чаю, кофе или супу. Готовится быстро, а по вкусу легко соперничает с популярными хачапури.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 200 г
- сухие дрожжи — 5 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ст. л.
- оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.
- тёплая вода — 120 мл
Для сырной начинки:
- сыр моцарелла — 280 г
- сыр пармезан — 30 г
- сушёный орегано — по вкусу
Для чесночного соуса:
- измельчённый чеснок — 0,5 ст. л.
- размягчённое сливочное масло — 2 ст. л.
- сливочный сыр — 1 ст. л.
Подготовка начинки:
Моцареллу удобно заранее натереть на крупной тёрке. При желании её можно заменить любым твёрдым сыром, но в этом случае начинка будет менее тянущейся. Пармезан придаёт яркий вкус и солёность, но при необходимости его можно не добавлять.
Пошаговый рецепт сырно-чесночной лепёшки:
1. В глубокой миске соединить сухие дрожжи и сахар.
2. Влить тёплую воду, тщательно перемешать до однородности.
3. Добавить муку и соль, замесить тесто и сформировать шар.
4. Вылить на поверхность теста растительное масло и хорошо вымесить до мягкой, эластичной консистенции.
5. Снова скатать в шар и поставить в тёплую духовку (примерно 30–40 °C) для расстойки. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.
6. В отдельной миске соединить размягчённое сливочное масло, сливочный сыр и измельчённый чеснок. Перемешать до однородного состояния, получится ароматный соус для смазывания основы.
7. Подошедшее тесто аккуратно переложить на стол.
8. Разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
9. Переложить пласты на лист пергамента. Смазать поверхность чесночным соусом.
10. Равномерно распределить натёртую моцареллу, посыпать орегано и тонким слоем тёртого пармезана.
11. Выпекать лепёшки в заранее разогретой до 210 °C духовке примерно 8–10 минут, до аппетитной золотистой корочки и расплавления сыра.
Подача и полезные советы:
- Лепёшку лучше подавать сразу, ещё горячей, разрезав на порционные кусочки ножом для пиццы или острым ножом.
- Пармезан достаточно солёный, поэтому не стоит сильно увеличивать его количество, чтобы не пересолить блюдо.
- Сливочный сыр в соусе можно опустить, но с ним вкус получается более насыщенным и нежным.
- Такая лепёшка удачно заменит хлеб к супам, салатам или станет самостоятельной сытной закуской к чаю и кофе.
