Что поможет пережить зиму без авитаминоза и лишних трат? Часто достаточно простых корнеплодов, которые хорошо хранятся и остаются доступными по цене, поделилась в "aif.ru" (18+) нутрициолог Ольга Титова.
Зимой выбор свежих овощей меньше, а огурцы и помидоры стоят дороже и почти не дают пользы. В январе самое подходящее время для моркови, свёклы, редьки и других корнеплодов.
Почему стоит есть корнеплоды зимой:
- созревают в конце лета и нормально хранятся до весны
- дешевле тепличных и импортных овощей
- дают сложные углеводы, клетчатку, витамины С и группы В, бета‑каротин, минералы и антиоксиданты
- подходят для варки, запекания, тушения, супов, рагу и салатов
Топ‑3 зимних корнеплодов:
- Морковь
Источник бета‑каротина, витаминов С, Е, К и группы В. Полезна для зрения, кожи, сосудов, даёт клетчатку для работы кишечника. В варёной и запечённой моркови бета‑каротин усваивается лучше, чем в сырой. - Свёкла
Содержит бетаин, который поддерживает печень и помогает снижать риск ожирения и гипертонии. Полезна для сердца, сосудов и обмена веществ. Свёклу и морковь особенно хорошо есть вместе при дефиците железа. - Редька
Бывает чёрная, белая, зелёная, дайкон. Помогает регулировать уровень сахара в крови, поддерживает печень, облегчает отхождение мокроты и полезна для лёгких. Богата калием и кальцием, важными при высоком давлении.
Как есть больше корнеплодов:
- заменяйте зимой огурец в салате на морковь или дайкон
- добавляйте разные корнеплоды в супы и рагу
- делайте простые салаты: винегрет, морковь с капустой, дайкон с морковью
- запекайте смесь корнеплодов с маслом и специями, это сытный и тёплый зимний гарнир
