Нужно быстро накормить семью, но хочется не стоять у плиты полвечера? Этот кус-кус с фаршем и овощами готовится примерно за 20 минут. Один большой сотейник, и ужин для всей семьи на столе.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 40 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 1–2 шт.
- Фарш — 400 г
- Кус-кус — 300 г
- Кипяток — 450 мл
- Соль — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление:
1. Подготовьте овощи
- Лук мелко нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкой соломкой.
- Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
- Помидоры нарежьте кубиками или натрите на тёрке, сняв кожицу.
2. Обжарьте овощи и фарш
- В глубокой сковороде или казане растопите сливочное масло.
- Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до лёгкого золотистого цвета.
- Всыпьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты, чтобы она немного размягчилась.
- Добавьте фарш, разломайте его лопаткой и жарьте на сильном огне 5–7 минут, пока он посветлеет и начнёт подрумяниваться.
3. Добавьте овощи и специи
- Положите в сковороду болгарский перец и помидоры, перемешайте.
- Добавьте паприку, кориандр, чёрный перец и соль.
- Жарьте ещё 2–3 минуты, чтобы часть жидкости выпарилась.
4. Всыпьте сухой кус-кус прямо в сковороду. Тщательно перемешайте с фаршем и овощами, чтобы крупа пропиталась маслом и соками, так она не будет слипаться.
5. Равномерно влейте 450 мл кипятка. Быстро перемешайте 1 раз. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума.
6. Готовьте под крышкой 10 минут на слабом огне. Выключите плиту и оставьте ещё на 5 минут под крышкой.
7. Взбейте крупу вилкой, чтобы она стала рассыпчатой. При желании добавьте рубленую зелень. Подавайте горячим.
Получается сытное, простое и быстрое блюдо для будничного ужина. Можно менять специи и овощи под свой вкус.
