Ленивые беляши можно приготовить всего за полчаса, причем без дрожжевого теста, долгой расстойки и часового стояния у плиты. Тесто замешивается на кефире, а жарятся они почти как оладьи.
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир — 250 мл
- яйцо — 1 шт.
- мука — 180 г
- соль — 5 г
- сахар — 2,5 г
- сода пищевая — 2,5 г
Для начинки:
- репчатый лук — 1 шт.
- мясной фарш — 250 г
- растительное масло для жарки лука, фарша и беляшей — 50 мл
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто
В глубокой миске смешайте кефир и яйцо, хорошо взбейте венчиком. Добавьте соль, сахар и погашенную уксусом соду. Просейте муку и постепенно вмешайте её в жидкую основу. Должно получиться однородное, слегка жидкое тесто, по консистенции ближе к густому тесту для оладий.
2. Подготовить начинку
Лук мелко нарежьте. Обжарьте его на части растительного масла до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Добавьте к луку фарш, посолите, поперчите и обжаривайте ещё около 4 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня.
3. Жарка ленивых беляшей
В сковороду налейте масло и хорошо разогрейте. Столовой ложкой выложите порцию теста, формируя небольшую лепёшку. В центр каждой порции положите примерно 1,5 ч. л. фарша. Сверху накройте начинку ещё небольшим количеством теста, чтобы фарш оказался внутри. Обжаривайте беляши по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой и томите еще 2 минуты до готовности и золотистой корочки.
Готовые ленивые беляши можно подавать сразу, они получаются мягкими, пышными и сочными внутри.
