Яйца категории С0 часто воспринимаются как самые "лучшие" из‑за крупного размера, но специалисты птицефабрик и сотрудники магазинов сами такие яйца почти не покупают. Они ориентируются не на размер, а на возраст курицы и свежесть продукта, и советуют делать так же обычным покупателям.
Почему большие яйца — не всегда лучший выбор?
Российская маркировка яиц (СВ, СО, С1, С2, С3) показывает только вес:
- СО ("отборные") — 65–75 г;
- С1, С2, С3 — яйца меньшего размера.
Крупное яйцо не означает, что оно питательнее или свежее. Размер связан, в 1-ую очередь, с возрастом несушки:
- большие яйца (СО и СВ) несут взрослые куры;
- средние и мелкие (С1, С2, С3) — молодые куры.
По данным исследований, яйца от молодых кур чаще содержат больше питательных веществ, имеют более крепкую скорлупу, отличаются более насыщенным вкусом. Поэтому работники птицефабрик для себя чаще выбирают С1 и С2, а не самые крупные категории.
Как выбирать яйца в магазине?
Основные ориентиры:
- Смотрите на дату, свежесть важнее размера.
- Оптимальный выбор — С1 и С2, хорошее соотношение цены и качества.
- Обращайте внимание на происхождение, фермерские и деревенские яйца от кур свободного выгула обычно вкуснее и полезнее.
- Не оценивайте продукт по цвету скорлупы, она зависит от породы кур, а не от качества яйца.
