Хачапури по-аджарски, сытный грузинский завтрак с сыром и яйцом всего за 15–20 минут выпечки. Хрустящая "лодочка" из теста, внутри расплавленный сыр и мягкий желток, в который удобно макать кусочки мякиша.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука — 500 г
- тёплая вода — 300 мл
- сухие дрожжи — 10 г
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
Начинка:
- сулугуни или смесь сулугуни и имеретинского сыра — 400 г
- сливочное масло — 50 г
- яйца — 3–4 шт.
Как приготовить хачапури по-аджарски:
1. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пены.
2. В миске смешайте муку с солью, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
3. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
4. Натрите сыр на крупной тёрке.
5. Подошедшее тесто разделите на 3–4 части. Каждую раскатайте в овал толщиной 3–4 мм.
6. По длинным краям заверните тесто в валики и защипните концы, чтобы получилась "лодочка". В середину выложите сыр.
7. Переложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте при 220 °C 12–15 минут до румяной корочки.
8. Аккуратно разбейте по 1 яйцу в центр каждой "лодочки" и верните в духовку ещё на 3–4 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался мягким.
Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
