Морковный кекс с грецкими орехами и апельсиновой цедрой получается влажным, ароматным и хорошо подходит для зимнего чая. Готовится он без сложных приёмов, а сверху дополняется нежным кремом из творожного сыра.
Ингредиенты:
Для теста:
- морковь — 200 г
- грецкие орехи измельчённые — 100 г
- яйца — 3 шт.
- сливочное масло растопленное — 80 г
- сахар — 100 г
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- ванилин — щепотка
- цедра половины апельсина
Для крема:
- творожный сыр — 150 г
- сливки 33% — 20 г
- сахарная пудра — 30 г
Приготовление:
- Морковь натрите на мелкой тёрке.
- В глубокой миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло, ванилин и апельсиновую цедру, слегка взбейте венчиком.
- Добавьте морковь и орехи, перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель и муку, замесите однородное густое тесто.
- Форму для кекса смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте.
- Выпекайте при 180 °C примерно 30 минут, до румяной корочки и сухой шпажки. Дайте кексу полностью остыть.
- Для крема взбейте творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до гладкой массы.
- Остывший кекс сверху густо смажьте кремом.
- При желании творожный сыр можно заменить густой сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
